大豆有「蔬菜中的肉类」之称，大豆类食品如豆腐、豆浆等，热量低又富含植物性优质蛋白的食物来源，是健身爱好者增肌及减重族减脂的好帮手。近来关于大豆又有新研究发现：大豆经肠道菌代谢后所产生的某种代谢物，可能藉由减少大脑白质损伤的机会，进而达到远离罹患失智症的风险！

大脑分为灰质及白质两部分，灰质为神经元细胞本体所在处，负责发号施令；白质则是神经元的轴突，负责传递讯息。如果把灰质比喻成发电机，那么白质则可以比喻为电线。若大脑白质受损，讯息传递就会出问题，而出现认知上的障碍，或导致注意力不集中，严重者甚至会出现痴呆等症状。

大豆经肠道菌分解产生代谢物，有助降低失智风险

吃大豆经肠道细菌代谢后会产生大豆苷元(Daidzein)，之后再进一步产生的代谢物就是雌马酚（Equol），是一种具高度生物活性类似雌激素的物质。

血清中含较多雌马酚者，大脑白质受损约比无雌马酚者下降50％

想要远离失智症发生，无法靠单一饮食就达成效果，还是需要从日常生活远离造成失智症的危险因子，例如采取均衡饮食、益脑饮食、多参与社交活动、维持正常体重范围等，才是有效降低失智症风险的好方法。

【预防失智症推荐麦得饮食】

美国洛许大学医学中心发表在《阿兹海默症与失智症》期刊上的｢麦得饮食」是结合「地中海饮食」+「得舒饮食」（Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay, MIND）2种健康饮食，且被证实长期遵循此种饮能够推迟神经退化及降低失智症的风险。

地中海饮食特色

地中海饮食的特色在于使用大量橄榄油、豆类、天然谷物、水果和蔬菜，适量鱼、乳制品及减少红肉。地中海饮食的特色是重视食物的原味，不要吃食品而要吃食物。料理的方式则是建议少盐、少油、低钠，以橄榄油为主要脂肪来源。

得舒饮食特色

得舒饮食的特色为高钾、高镁、高钙、高膳食纤维、降低饱和脂肪酸的摄取。

“富含钾的蔬菜及水果包含苋菜、空心菜、芹菜、哈密瓜、奇异果或香蕉等” ；

“富含镁的蔬果则有菠菜、酪梨等”。乳品类来源则建议食用酸奶、优格等。此外，建议选择未精致全谷类或根茎类如糙米，来取代精致淀粉；油脂来源则以橄榄油、芥花油等植物好油取代动物性脂肪，也可食用原味的坚果。

防失智日常生活注意要诀

除了平时在饮食上多加注意外，预防失智症上身，应该维持标准体重在18.5≦BMI＜24，并且多参与社交活动，例如老年大学，或是能够刺激心智的活动，例如阅读书报杂志、学习新知等，都有助减少罹患失智症的风险。患有三高的人应加强血压、血糖及胆固醇的控制，维持各项指标在标准范围内。

此外，也要避免头部外伤，骑车时，应该戴安全帽。另外，根据美国德州大学西南医学中心（UT Southwestern Medical Center）曾发表在《阿兹海默症期刊》的研究发现，每周进行3次，每次25-30分钟的有氧运动，例如快走、慢跑、骑单车等，也有推迟失智症恶化的效果。